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    意大利杯艺术糕点世界蛋糕大赛杰出见闻
    时间:2019-02-24

    去年,笔者被邀请参加了意大利国内外的多少个蛋糕设计比赛,同时还有幸担当了评委。其中有两个比赛,诚然时空相隔,然而由于它们的相似性,给我留下了深刻的印象。这两个比赛辨别是每年三月底在中国上海举办的“我是主厨”大赛跟由意大利著名杂志《国际糕点》、意大利糖果联盟和厨房设备供应商 Tervi 奇特主办的“意大利杯艺术糕点”大赛,这个比赛在每年 1 月的第三个星期在意大利里米尼的“国际冰激凌、糖果跟糕点展会”期间举办。

    文/Laura Saporiti 翻译/陈玲华

    再说说它们的不同点。你会留心到,意大利的比赛不像中国的比赛那样有不同的名目,如翻糖组、拉糖组、巧克力组合杏仁膏组。这主要是因为在 SIGEP 展会中已经有了其中两项的比赛,并且已经举行了好多年,国际影响力也更大一些。错误于杏仁膏的专门比赛,我想可能是这个技能看起来有些老旧,传播得不是很普遍。“意大利杯艺术糕点”大赛事实上是一场致力于咱们所说的“不朽的蛋糕”的蛋糕设计比赛,这些蛋糕是带着透视法的多层蛋糕,它们最开真个名字叫做“魅力意大利蛋糕”。另外,竞赛规则中恳求“技巧的多样性”,这一点也进一步推进了每一位参赛者的专业性。

    这两个比赛都非终年轻,中国也已经成功举办了三届,这两项比赛的目的都是为了推介糕点界时下最新的动态,这也多亏了我们当初对蛋糕的定义越来越广泛了。我想中国的“我是主厨”大赛在中国也一定掀起了一阵全新的浪潮。在意大利,咱们更倾向于甜点的艺术美学,但同时甜点也是需要拿来咀嚼的。这两项比赛都是非常专业的,面向专业的选手,并且利用了各自国家最重要的食品与糕点行业的展会为平台。这个优势就不问可知了,赢得比赛毫无疑难会给选手的职业生涯博得很大的名誉。